單項選擇題離心分離法進(jìn)行淀粉分離的依據(jù)是（）
A.比重不同
B.沸點不同
C.溶解度不同
D.顆粒大小不同
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1.單項選擇題用于生產(chǎn)醬油的微生物是（）
A.黃曲霉
B.米曲霉
C.紅曲霉
D.毛霉
2.單項選擇題果汁飲料指的是原果汁或濃縮果．汁經(jīng)糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，其原果汁含量應(yīng)在（）
A.5％以上
B.10％以上
C.15％以上
D.20％以上
3.單項選擇題低酸性食品罐頭殺菌所需要的溫度是（）
A.85℃
B.95℃
C.100℃
D.121℃
4.單項選擇題面包發(fā)酵過程中，采用鮮酵母作為發(fā)酵劑時其用量一般應(yīng)為面粉量的（）
A.0.1—0.3%
B.0.3—0.5%
C.0.5—0.7%
D.1%以上
5.單項選擇題薯干生產(chǎn)淀粉工藝中酸處理可選用的酸是（）
A.亞硫蘋
B.鹽酸
C.硅酸
D.碳酸
最新試題
小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。
題型：單項選擇題
干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。
題型：單項選擇題
餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時，當(dāng)脂肪、乳制品較多時應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。
題型：多項選擇題
面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。
題型：單項選擇題
通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。
題型：多項選擇題
當(dāng)果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。
題型：單項選擇題
角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
題型：單項選擇題
果膠可以分為（）兩個大類。
題型：多項選擇題
糙米碾白可以采用（）等方法。
題型：多項選擇題
油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。
題型：判斷題