問答題油料的預(yù)處理過程?
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小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。
題型:判斷題
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
題型:判斷題
()制油又叫萃取法取油,屬于固液萃取原理。
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型:判斷題
酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在()左右。
題型:單項(xiàng)選擇題
小麥的水分調(diào)節(jié)過程,需要滿足()。
題型:多項(xiàng)選擇題
碰撞,是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動形式之一,有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
干燥初期,水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散,當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉(),此時(shí),原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。
題型:單項(xiàng)選擇題
油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。
題型:判斷題
小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是()。
題型:單項(xiàng)選擇題