填空題細(xì)胞工程主要包括()、()和細(xì)胞器攝取等內(nèi)容。
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餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時(shí),當(dāng)脂肪、乳制品較多時(shí)應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加()。
題型:多項(xiàng)選擇題
糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。
題型:判斷題
通過(guò)()等工藝手段,可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長(zhǎng)期保存所允許的最低限度(罐制品)。
題型:多項(xiàng)選擇題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型:判斷題
水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。
題型:判斷題
果膠可以分為()兩個(gè)大類(lèi)。
題型:多項(xiàng)選擇題
面粉中纖維素含量占面粉重量的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行()幾個(gè)方面的預(yù)處理。
題型:多項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)方法主要()。
題型:多項(xiàng)選擇題
小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題