單項(xiàng)選擇題（）是指烏龍茶鮮葉采摘中是指開面葉的第一葉面積約為第二葉的三分之二。

A.小開面
B.中開面
C.大開面


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2.單項(xiàng)選擇題工夫紅茶用傳統(tǒng)型烘干機(jī)干燥時(shí)，足火溫度為（）。

A.70~75℃
B.75~80℃
C.85~95℃
D.100~105℃
E.105~110℃

3.單項(xiàng)選擇題下列茶樹鮮葉內(nèi)含物中不是隨著鮮葉嫩度的提高而增加的物質(zhì)是（）。

A.茶多酚
B.蛋白質(zhì)
C.氨基酸
D.咖啡堿
E.糖類物質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題下列茶品中不是針形的茶是（）。

A.君山銀針
B.白毫銀針
C.恩施玉露
D.南京雨花茶
E.太平猴魁