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判斷題目前為評定食品的衛(wèi)生質(zhì)量而進(jìn)行檢驗時，都采用大腸菌群或大腸桿菌作為糞便污染的指示菌。

1.判斷題經(jīng)常在果汁中出現(xiàn)的細(xì)菌，最主要的是乳酸菌類細(xì)菌。

2.判斷題當(dāng)某確定的食品安全危害的引入或產(chǎn)生，在沒有組織進(jìn)一步干預(yù)的情況下，仍能滿足可接受水平時，則組織無需要對其進(jìn)行控制。

3.判斷題操作性前提方案可不一定編寫文件，但需要在組織內(nèi)有效實施。

4.判斷題必要時，組織可建立且實施可追溯性系統(tǒng)。

5.判斷題同一危害可以由HACCP計劃和操作性前提方案共同來控制

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