問答題什么是肉的持水性？在腌制中持水性如何變化？
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1.問答題簡述有機酸的加工特性
2.名詞解釋氮溶解指數(shù)
3.填空題糖水梨罐頭采用（）排氣方法。
4.單項選擇題下列物質(zhì)中，與果實的軟硬程度和脆度有關(guān)的是（（））
A、纖維素
B、半纖維素
C、丹寧
D、果膠
5.單項選擇題花生牛軋?zhí)菍儆冢ǎ┨枪?/a>
A、硬糖
B、軟糖
C、焦香糖果
D、充氣糖果
最新試題
點位突變技術(shù)用于蛋白質(zhì)改造其突變位點是確定的，突變的個數(shù)也是預(yù)知的。
題型：判斷題
實驗室條件下進行的蛋白質(zhì)定向進化和自然進化相比，（）。
題型：多項選擇題
生物工程研究成果的產(chǎn)業(yè)化可通過（）實現(xiàn)。
題型：多項選擇題
動物細胞培養(yǎng)除了要供空氣外還要另外補充（）。
題型：單項選擇題
蛋白質(zhì)定向進化技術(shù)可用（）等方法建立變異體庫。
題型：多項選擇題
下列屬于轉(zhuǎn)基因食品直接危害的是（）
題型：單項選擇題
發(fā)酵工程微生物種子擴大培養(yǎng)是為了（）。
題型：多項選擇題
定位突變技術(shù)在酶蛋白改造中應(yīng)用于（）。
題型：多項選擇題
發(fā)酵工業(yè)發(fā)展歷程中，最早采用非碳水化合物如烷烴、乙酸、天然氣、石油等為原料代糧發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品是（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是細胞融合技術(shù)應(yīng)用的成果？（）
題型：單項選擇題