問答題乳中酪蛋白膠粒結(jié)構(gòu)怎樣？

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1.名詞解釋復(fù)水率
2.單項選擇題最適合乳類殺菌的方法是（）。

A、UTH
B、LTLT
C、HTST
D、LTST

3.單項選擇題低溫長時殺菌的英文縮寫（）。

A、UTH
B、LTLT
C、HTST
D、LTST

4.單項選擇題適于蘋果、梨、黃瓜等常見果蔬貯存條件（）。

A、高溫、高濕
B、低溫、高濕
C、高溫、低濕
D、低溫、低濕

5.單項選擇題內(nèi)酯豆腐的生產(chǎn)原理主要基于（）可使蛋白質(zhì)凝固沉淀。

A、葡萄糖酸鈣
B、葡萄糖酸
C、乳酸
D、酒石酸