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填空題我國GB2760—1996規(guī)定允許使用的抗氧化劑有14種，主要有（）、（）、（）和（）。

1.填空題食品添加劑按來源可分為兩類：（）和（）。

2.填空題病理異常乳包括（）、（）和（）。

3.填空題牛乳中主要的有機(jī)酸是（），此外還有微量乳酸、丙酮酸及馬尿酸。

4.填空題腌制是用（）、（）、（）、（）及其他輔料對原料肉進(jìn)行處理的工藝。

5.填空題面筋蛋白由兩種主要的蛋白質(zhì)組成，他們是（）和（）。