單項(xiàng)選擇題翻勺一般有大翻和()兩種。
A、顛翻
B、小翻
C、前翻
D、后翻
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1.單項(xiàng)選擇題電灶中的電炸爐、電扒爐、電法蘭板(fry-pan),都有通電開關(guān)、溫控器、定時(shí)器,這樣操作起來就十分方便和有效,同時(shí)()。
A、又衛(wèi)生
B、省電節(jié)能
C、又安全
D、安全、衛(wèi)生
2.單項(xiàng)選擇題行業(yè)中稱為“調(diào)味鹽”,如“花椒鹽”、“胡椒鹽”、“孜然鹽”等,在烹飪中主要用于()一類菜品的補(bǔ)充調(diào)味。
A、炸制菜肴
B、煎菜
C、水煮菜
D、煎炸
3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)甜味和酸味相互融合后,其味覺有()的現(xiàn)象。
A、相加
B、相減
C、增加
D、持平
4.單項(xiàng)選擇題咸鮮味是中國烹飪中()的味型之一。
A、基本
B、重要
C、最常見、最基本
D、最重要
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)味方法有:1)腌浸調(diào)味法;2)熱傳質(zhì)調(diào)味法;3)();4)包裹調(diào)味法;5)澆汁調(diào)味法;6)粘撒調(diào)味法;7)跟碟調(diào)味法。
A、煙蒸法
B、蒸汽調(diào)味法
C、煙熏調(diào)味法
D、汽蒸法
最新試題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
題型:單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題