單項選擇題炒對于植物性原料來說一般不要（），成熟后不要勾芡。
A、加醬油
B、加深色調(diào)料
C、上漿
D、掛糊
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題翻勺一般有大翻和（）兩種。
A、顛翻
B、小翻
C、前翻
D、后翻
2.單項選擇題電灶中的電炸爐、電扒爐、電法蘭板（fry-pan），都有通電開關(guān)、溫控器、定時器，這樣操作起來就十分方便和有效，同時（）。
A、又衛(wèi)生
B、省電節(jié)能
C、又安全
D、安全、衛(wèi)生
3.單項選擇題行業(yè)中稱為“調(diào)味鹽”，如“花椒鹽”、“胡椒鹽”、“孜然鹽”等，在烹飪中主要用于（）一類菜品的補充調(diào)味。
A、炸制菜肴
B、煎菜
C、水煮菜
D、煎炸
4.單項選擇題當(dāng)甜味和酸味相互融合后，其味覺有（）的現(xiàn)象。
A、相加
B、相減
C、增加
D、持平
5.單項選擇題咸鮮味是中國烹飪中（）的味型之一。
A、基本
B、重要
C、最常見、最基本
D、最重要