單項(xiàng)選擇題“烹飪”一詞最早出現(xiàn)在（）多年前的商周之際。

A.2000
B.3000
C.3500
D.4000


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2.單項(xiàng)選擇題烹飪學(xué)是以人類的（）為研究對(duì)象的學(xué)科。

A.生產(chǎn)活動(dòng)
B.飲食活動(dòng)
C.烹飪活動(dòng)
D.烹調(diào)活動(dòng)

3.單項(xiàng)選擇題蛋黃中水分的平均含量是（）。

A、4%
B、12%
C、36%
D、86%

4.單項(xiàng)選擇題禽類脂肪中的不飽和脂肪酸的平均含量是（）。

A、27%
B、38%
C、56%
D、73%

5.單項(xiàng)選擇題屬于海洋小型經(jīng)濟(jì)魚類品種的魚是（）。

A、真鯛
B、塘鱧魚
C、鯡魚
D、鰩魚