單項(xiàng)選擇題牛奶中不含下列哪一種營養(yǎng)素（）
A.維生素B2
B.維生素C
C.蛋白質(zhì)
D.脂質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題依營養(yǎng)素的分類法，食物可分成（）
A.3大類
B.4大類
C.5大類
D.6大類
2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)1克可供給（）
A.4大卡
B.5大卡
C.7大卡
D.9大卡的熱量
3.單項(xiàng)選擇題醣類1克可供給（）
A.4大卡
B.5大卡
C.7大卡
D.9大卡的熱量
4.單項(xiàng)選擇題油脂1克可供給（）
A.4大卡
B.5大卡
C.7大卡
D.9大卡的熱量
5.單項(xiàng)選擇題分解淀粉的酵素為（）
A.蛋白
B.脂
C.風(fēng)味
D.淀粉
最新試題
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印模”技術(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)時，為何有時需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題