單項選擇題涼菜專間內(nèi)溫度不應超過（）。

A、20℃
B、25℃
C、24℃
D、30℃


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2.單項選擇題涼菜間不得設置（）個以上的門。

A、1
B、2
C、3
D、4

3.單項選擇題涼菜間內(nèi)食品傳送宜為（）式的窗口形式。

A、可開閉
B、敞開
C、以方便為主
D、無要求

4.單項選擇題高溫保藏是將食物在高于（）的溫度條件下存放。

A、90℃
B、80℃
C、70℃
D、60℃