單項(xiàng)選擇題需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于（）。

A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃


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1.單項(xiàng)選擇題防腐劑的主要功能：（）。

A、用于抑制微生物生長(zhǎng)
B、防止食品腐敗變質(zhì)
C、延長(zhǎng)保質(zhì)期
D、以上都是

2.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期食用濫用或不當(dāng)使用添加劑的食品可能發(fā)生的危害有：（）。

A、有的能導(dǎo)致過(guò)敏
B、有的能引起兒童的多動(dòng)癥
C、有致癌作用
D、以上都是

4.單項(xiàng)選擇題超范圍、超量使用食品添加劑的情形有：（）。

A、濫用含硫漂白劑
B、濫用著色劑
C、誤將亞硝酸鹽作為食鹽使用
D、以上都是

5.單項(xiàng)選擇題需燒熟煮透，否則極易發(fā)生食物中毒的是下列哪組食品（）。

A、豆?jié){、四季豆
B、豆腐干、白菜
C、榨菜、醬菜
D、蘿卜、茄子