單項選擇題以下培養(yǎng)基在較高濃度下對呼吸酶分解代謝起抑制作用的是()
A、甲醇
B、乙醇
C、亞硝酸鹽
D、葡萄糖
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1.單項選擇題當培養(yǎng)液的攝氧率大于氧的傳遞速度時,溶解氧就()
A、減少
B、增多
C、沒關(guān)系
D、根據(jù)情況而定
2.單項選擇題培養(yǎng)基PH越低,滅菌時間()
A、越長
B、越短
C、不變
D、根據(jù)情況而定
3.單項選擇題公式k=Aexp(-△E/RT)中△E的含義是()
A、微生物死亡數(shù)
B、滅菌的溫度差
C、殺死微生物需要的活化能
D、死亡頻率因子
4.單項選擇題細菌的芽孢比大腸桿菌對濕熱的抵抗能力大()倍
A、30
B、300
C、3000
D、3000000
5.單項選擇題一般芽孢在()度下,經(jīng)10min可全部殺滅
A、50
B、60
C、70
D、80
最新試題
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
題型:判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對酵母技術(shù)儀進行期間核查。
題型:判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型:判斷題
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型:判斷題
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型:判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型:判斷題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型:判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型:判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型:判斷題