單項選擇題新鮮肝呈（）或紫紅色，有光澤，有彈性。

A、鮮紅色
B、暗紅色
C、褐色
D、黑色


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1.單項選擇題優(yōu)質(zhì)北京填鴨肉的最大特點是（）。

A、瘦肉率較高
B、腿部肌肉發(fā)達(dá)
C、皮下脂肪沉積量大
D、肌間脂肪沉積量大

2.單項選擇題廣泛分布于中國陜西、四川的牛種是（）。

A、南陽牛
B、魯西牛
C、秦川牛
D、晉南牛

4.單項選擇題蟹容易死亡，保管應(yīng)放在（），一個一個排緊，限制活動，防止其消瘦。

A、水中
B、淤泥中
C、鐵器中
D、籃筐中