多項(xiàng)選擇題下列添加劑中屬膨松劑的品種有()
A.蛋白凍
B.碳酸氫鈉
C.發(fā)酵粉
D.明礬
E.酵母菌
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你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題以下屬于食用菌類蔬菜的有()
A.石耳
B.木耳
C.口蘑
D.蕨菜
E.蟲草
2.多項(xiàng)選擇題下列屬于核果類的品種有()
A.山楂
B.棗子
C.核桃
D.櫻桃
E.橄欖
3.多項(xiàng)選擇題植物性原料的生物性質(zhì)包括()
A.尸僵作用
B.后熟作用
C.自溶作用
D.萌發(fā)、抽薹
E.呼吸作用
4.多項(xiàng)選擇題下列屬于西式火腿的有()
A.培根
B.云腿
C.方腿
D.圓腿
E.金華火腿
5.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于辣椒的敘述正確的是()
A.辣味與辣椒品種有關(guān)
B.辣椒用量越多味越辣
C.加熱時(shí)間越長辣味越淡
D.辣味物質(zhì)具有水溶性
E.辣椒素含量越高刺激性越強(qiáng)
最新試題
菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成半圓形片()
題型:單項(xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí),直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁的口感更好,可以將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:單項(xiàng)選擇題