單項選擇題英國人喜歡吃的食品有牛羊肉、蛋禽類、（）、水果等。
A.生菜
B.甜點
C.魚蝦
D.冷飲
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1.單項選擇題美式菜是英式菜的派生物，同時又吸收了（）、德國人和法意等國家的烹飪精華，比較注重食品的營養(yǎng)和葷素的搭配。
A.法國人
B.英國人
C.印第安人
D.日本人
2.單項選擇題德國人喜歡口味清淡微帶酸甜的菜肴，不喜歡過于肥膩、（）的食品。
A.甜味
B.辛辣
C.咸鮮
D.麻辣
3.單項選擇題原料倉庫內(nèi)的貨物與（）距離為50厘米，以防止燈光發(fā)熱而引起貨品燃燒，另外廚房的明火也必須遠(yuǎn)離照明燈。
A.貨距
B.墻距
C.照明燈
D.廚房
4.單項選擇題面點部廚師長要貫徹執(zhí)行企業(yè)的決策和計劃，了解（）的需求。
A.領(lǐng)導(dǎo)
B.廚師
C.貨源
D.客人
5.單項選擇題面點部廚師長要掌握貨源信息：編制（）計劃；加強(qiáng)定貨合同管理；實行責(zé)任制；加強(qiáng)檢查指導(dǎo)。
A.規(guī)程
B.方法
C.程序
D.采購
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香麻煎軟餅要（）。
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（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
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題型：單項選擇題