多項選擇題植物性食物中，（）

A.以堅果類食物的脂肪含量最高
B.以豆類食物的脂肪含量最高
C.脂肪以亞油酸為主
D.脂肪以?；撬釣橹?br /> E.含纖維素較高


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1.單項選擇題β-胡蘿卜素的效價相當(dāng)于維生素A、的()

A、二分之一
B、四分之一
C、六分之一
D、八分之一

2.單項選擇題烹飪過程中維生素大致?lián)p失順序為()

A、VitC、>VitA、>VitB、1>VitE
B、VitB、1>VitC、>VitE>VitA、
C、VitC、>VitE>VitA、>VitB、1
D、VitC、>VitB、1>VitA、>VitE

3.單項選擇題深色和淺色蔬菜中都含有胡蘿卜素，其中()胡蘿卜素含量尤其豐富

A、深色的葉類蔬菜
B、淺色的莖類蔬菜
C、深色的莖類蔬菜
D、淺色的葉類蔬菜

4.單項選擇題對單純?nèi)８视驮龈叩幕颊撸阏J(rèn)為其飲食應(yīng)該嚴(yán)格限制()

A、總能量
B、糖類
C、動物脂肪
D、膽固醇

5.單項選擇題阻斷亞硝胺形成的食物首選（）

A.西紅柿
B.大棗
C.柑橘
D.獼猴桃