單項(xiàng)選擇題冷菜加工前應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，應(yīng)該（）進(jìn)行加工。

A、不得
B、經(jīng)清洗后
C、經(jīng)消毒后


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1.單項(xiàng)選擇題加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)（）不得加工和使用。

A、有腐敗變質(zhì)跡象的
B、感官性狀異常的
C、有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的

2.單項(xiàng)選擇題食品用工具容器最佳質(zhì)材（）

A、不銹鋼
B、木制品
C、竹制品

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐用具洗消哪條描述是正確的？（）

A、餐用具清洗水池與原料清洗水池可以混用
B、餐用具清洗水池與清潔用具（如拖把）清洗水池可以混用
C、餐用具清洗水池應(yīng)專用，不得與原料清洗、清潔用具清洗水池混用

4.單項(xiàng)選擇題下列不得設(shè)置明溝的功能間的有（）

A、涼菜間、裱花間、備餐專間
B、涼菜間、烹調(diào)間
C、涼菜間、裱花間

5.單項(xiàng)選擇題專間的衛(wèi)生要求描述錯(cuò)誤的是：（）

A、應(yīng)為獨(dú)立隔間
B、應(yīng)設(shè)有專用工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施
C、溫度要求應(yīng)達(dá)到26℃以上

最新試題

預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不包括（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

以下哪種食物是抗氧化劑的良好來源（）？

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品中的“無添加人工色素”標(biāo)簽通常意味著食品中不添加哪種成分（）？

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品接觸材料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)控制不和食品直接接觸且與食品之間有有效阻隔層阻隔的、未列入相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的物質(zhì)遷移到食品中的量不超過（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

以下哪種食物富含維生素B6（）？

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品接觸材料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立并執(zhí)行系統(tǒng)有效的文件管理程序，對(duì)所有文件進(jìn)行控制管理。各相關(guān)記錄的保存期限應(yīng)不低于相應(yīng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，至少不應(yīng)少于（）年。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

關(guān)于特殊膳食用食品，以下說法正確的是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

成人每日建議攝入的全谷物量大約為（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品標(biāo)簽上的“無糖”通常指的是不含有哪種糖（）？

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品中的“無添加防腐劑”標(biāo)簽通常意味著食品中不添加哪種成分（）？

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題