單項選擇題下列敘述中，不屬于加熱消毒法的是（）。
A.煮沸消毒
B.化學消毒
C.蒸汽消毒
D.干熱消毒
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1.單項選擇題服務員拿取餐具、杯具時要注意衛(wèi)生，應直接拿住（）。
A.杯口
B.杯腳
C.叉尖
D.刀尖
2.單項選擇題按“一揀、二洗、三切”順序進行食品精加工的原料對象是（）。
A.蔬菜
B.肉類
C.家禽
D.水產
3.單項選擇題餐飲環(huán)境衛(wèi)生應采取（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關制度
D.四定辦法
4.單項選擇題餐用具等的管理應實行（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關制度
D.四定辦法
5.單項選擇題食品從原料到成品應實行（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關制度
D.四定辦法
最新試題
西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題
白葡萄酒杯的形狀與紅葡萄酒杯有些相似，杯身和容量比紅葡萄酒杯要略大些。（）
題型：判斷題
香檳酒僅產于法國的香檳地區(qū)，其它地方生產的同類酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題
餐廳服務中，看見客人把衣服放在椅子上面應第一時間為客人提供椅套服務。（）
題型：判斷題
水杯適用于盛裝各類果汁、冰紅茶等，常用于自助餐早餐臺上。（）
題型：判斷題
餐廳接待日本客人時，餐桌上應避免使用的花材是（）。
題型：單項選擇題
看見老人家在餐廳看報紙時，應主動詢問客人是否需要老花鏡。（）
題型：判斷題
西餐早餐擺臺時應將黃油和果醬同時擺放在餐桌上。（）
題型：判斷題
當我們在給客人服務的時候，發(fā)現客人桌面上的紙巾沒有了作為服務人員你第一時間應該怎么做？（）
題型：單項選擇題
強化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒，使其酒度提高。（）
題型：判斷題