單項選擇題盛裝各類長飲類雞尾酒（LONG DRINKS）的是（）。
A.雞尾酒杯
B.柯林杯
C.白蘭地杯
D.古典杯
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1.單項選擇題下列敘述中，不屬于加熱消毒法的是（）。
A.煮沸消毒
B.化學消毒
C.蒸汽消毒
D.干熱消毒
2.單項選擇題服務員拿取餐具、杯具時要注意衛(wèi)生，應直接拿?。ǎ?。
A.杯口
B.杯腳
C.叉尖
D.刀尖
3.單項選擇題按“一揀、二洗、三切”順序進行食品精加工的原料對象是（）。
A.蔬菜
B.肉類
C.家禽
D.水產(chǎn)
4.單項選擇題餐飲環(huán)境衛(wèi)生應采取（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關制度
D.四定辦法
5.單項選擇題餐用具等的管理應實行（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關制度
D.四定辦法
最新試題
德國菜肴常以豬肉為原料。（）
題型：判斷題
特基拉酒產(chǎn)自于巴西，是一種發(fā)酵酒。（）
題型：判斷題
當看到餐廳進來一位殘疾客人時，應該主動上前攙扶幫忙。（）
題型：判斷題
當你在自助餐臺發(fā)現(xiàn)客人要打菜的時候，剛好這道菜布菲盤里面沒有了，當下你應該怎么做才能讓客人感受到餐廳的服務好？（）
題型：單項選擇題
當客人在餐廳使用電腦時，應主動為客人配鼠標墊、便簽紙、筆、水。（）
題型：判斷題
餐廳為客人帶位置時，客人比較怕冷的情況下，應安排客人坐在空調口下面。（）
題型：判斷題
西餐早餐擺臺時應將黃油和果醬同時擺放在餐桌上。（）
題型：判斷題
西餐擺臺時，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：單項選擇題
香檳酒僅產(chǎn)于法國的香檳地區(qū)，其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題
現(xiàn)在餐廳公共場所均不允許抽煙，發(fā)現(xiàn)客人抽煙時應給客人提供煙缸。（）
題型：判斷題