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填空題微波加熱原理是利用水分子在微波場中的快速旋轉而產(chǎn)生的摩擦熱從而給食品加）。高頻波加熱原理與微波相同，這兩種加熱也稱為（）加熱。

1.填空題在外加電場條件下，使帶不同荷電性質(zhì)的散粒體產(chǎn)生分離，這種方法稱為（）。

2.填空題散粒體的變形包括（）和（）兩種基本形態(tài)。（）變形指顆粒間的相互位移，是不可能恢復的；彈塑性變形是指顆粒本身的可恢復和不可恢復的變形。

3.填空題（）是兩種材料的粘合，（）是材料顆粒間的自身粘合，具有粘聚性的散粒物料往往具有粘附性。

4.填空題設計農(nóng)產(chǎn)品加工機械、食品機械以及谷倉時，應了解物料與其接觸表面的（）。

5.填空題食品硬度越大，咀嚼肌的活動量則越（），而相同硬度的食品，應變越大咀嚼活動量則越（）。