填空題辛辣味類的主要品種的有()
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題最適合制作湯的雞是()
A、大公雞
B、老母雞
C、肉雞
D、筍雞
2.單項(xiàng)選擇題在漲發(fā)海參時(shí)可用()方法選制切配加工烹調(diào)以及食用要求
A、火發(fā)
B、油發(fā)
C、水發(fā)
3.單項(xiàng)選擇題制湯時(shí),原料應(yīng)采用的初步熱處理方法是()
A、過油
B、焯水
B、汽蒸
D、走紅
4.單項(xiàng)選擇題下列屬于同一類湯分類的是()
A、毛湯、清湯、奶湯
B、牛肉湯、清湯、魚湯
C、奶湯、魚湯
D、普通湯、清湯、混合湯
5.單項(xiàng)選擇題最適合烹制“咗肉”的部位原料是()
A、豬里脊肉
B、豬后腿肉
C、豬五花肉
D、豬夾心肉
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型:判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題