單項選擇題在營養(yǎng)調查中，詢問要用（）。

A.暗示語
B.責問語
C.指導語
D.反問語


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1.單項選擇題淀粉糊化后（）。

A.有利于消化
B.不利于消化
C.降低了營養(yǎng)價值
D.對消化沒有影響

2.單項選擇題在烹調過程中下列（）做法不可以保護營養(yǎng)素。

A.掛糊上漿
B.加醋
C.加堿
D.勾芡

3.單項選擇題食物成分表中，“–”代表的含義是（）。

A.不能計算
B.估計零值
C.未檢測
D.微量

5.單項選擇題在人體營養(yǎng)學領域，UL是指（）。

A.推薦攝入量
B.平均需要量
C.適宜攝入量
D.可耐受最高攝入量