單項選擇題面粉中所含的磷、鉀、鈣，錳，硫等礦物質(zhì)，高溫處理統(tǒng)稱為（）。

A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.營養(yǎng)素
D.灰分


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1.單項選擇題面粉、米粉所含的營養(yǎng)素中，最多的是（）。

A.鉀
B.鈣
C.碳水化合物
D.磷

2.單項選擇題脂肪酸可促進(jìn)（）的吸收。

A.水溶性維生素
B.脂溶性維生素
C.維生素
D.礦物質(zhì)

3.單項選擇題優(yōu)質(zhì)的化學(xué)成分中肯定含有（）物質(zhì)。

A.油脂
B.脂肪酸
C.礦物質(zhì)
D.碳水化合物

4.單項選擇題氨基酸之間的關(guān)系是：（）。

A.有些可以相互代替
B.可以相互代替
C.相互代替
D.不可以相互代替

5.單項選擇題氨基酸包括（）。

A.必需氨基酸和非必需氨基酸
B.賴氨酸
C.色氨酸
D.甲流氨酸