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食品行業(yè)技能鑒定考試

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填空題1972年7月，在（）舉行的第九屆“國(guó)際營(yíng)養(yǎng)食品會(huì)議”上正式將啤酒列為營(yíng)養(yǎng)食品。

1.填空題酵母死亡率檢測(cè)一般用（）的美蘭染色，發(fā)酵過程中酵母死亡率不應(yīng)超過（）。

2.填空題粉碎過粗，則會(huì)影響麥芽有效成分的利用，（）降低。

3.填空題麥芽粉碎過細(xì)會(huì)增加麥皮中有害物質(zhì)的溶解，導(dǎo)致（）和（）產(chǎn)生，影響啤酒質(zhì)量。

4.填空題我國(guó)工業(yè)界目前主要采用（）、（）為生產(chǎn)水源。

5.填空題水在啤酒中所占比例約（），是啤酒的重要原料之一，因此水的質(zhì)量對(duì)啤酒質(zhì)量影響非常大。

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