單項(xiàng)選擇題下列處理中，提高滲透壓保藏的是（）

A.速凍
B.腌漬
C.使用防腐劑
D.加熱


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1.單項(xiàng)選擇題過氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是（）

A.蛋白質(zhì) 
B.脂肪 
C.碳水化合物 
D.維生素

3.單項(xiàng)選擇題畜禽類蛋白質(zhì)含量一般為（）

A.﹤1%
B.7%～12%
C.10%～20%
D.20%～36%

4.單項(xiàng)選擇題下面哪一個不屬于微波加熱的特點(diǎn)（）

A.加熱速度快
B.加熱均勻性好
C.加熱易于瞬時控制
D.加熱易揮發(fā)成分

5.單項(xiàng)選擇題食品輻照主要用（）作為輻照源

A.32P
B.60CO
C.35S
D.15N