單項選擇題以下各種脂肪酸是人體必需脂肪酸的是（）。

A.亞油酸
B.油酸
C.花生四烯酸
D.花生酸
E.硬脂酸


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1.單項選擇題能抑制鋅吸收的因素是（）。

A.脂肪
B.動物蛋白
C.含磷化合物
D.葡萄糖
E.含硫化合物

2.單項選擇題可作為脂肪替代品的物質是（）。

A.低聚糖
B.蔗糖聚酯
C.膳食纖維
D.果膠
E.乳糖

3.單項選擇題中國人蛋白質的主要食物來源為（）。

A.豆類及其制品
B.禽、畜肉類
C.蛋類
D.糧谷類
E.奶及奶制品

4.單項選擇題在加氧酶的作用下1分子β胡蘿卜素可以生成（）。

A.1分子視黃醛
B.2分子視黃醛
C.3分子視黃醛
D.4分子視黃醛
E.6分子視黃醛

5.單項選擇題植物蛋白質利用率一般低于動物蛋白質，主要原因是（）。

A.植物蛋白質含氮量低
B.必需氨基酸的模式不合理
C.膳食纖維含量多
D.與脂肪含量有關
E.蛋白質分子結構不同