單項(xiàng)選擇題冷菜最好的食用溫度是在（）℃

A.0
B.5
C.10
D.15


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1.單項(xiàng)選擇題味覺感受最適宜的溫度是在（）℃

A.10~40
B.40~55
C.55~60
D.60~70

2.單項(xiàng)選擇題舌根中部對(duì)（）最為敏感。

A.甜味
B.咸味
C.鮮味
D.辣味

3.單項(xiàng)選擇題舌頭的不同部位對(duì)味覺的感受敏感性是不同的，其中對(duì)苦味最敏感的是（）

A.舌尖
B.舌根
C.舌前側(cè)
D.舌后側(cè)

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種菜肴是利用加熱前調(diào)味的方法（）

A.清炸仔雞
B.東坡肉
C.鍋塌豆腐
D.糟熘魚片