A、社會地位
B、消費偏好
C、文化水平
D、收入水平
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A、市場開發(fā)
B、產(chǎn)品開發(fā)
C、價格收入
D、市場競爭
某飯店中餐廳經(jīng)過十余年的經(jīng)營，于2005年初開始全面更新改造，目前此項工程正在進行中。同時，餐廳管理者想通過此次餐廳改造對先前的經(jīng)營管理加以調整，其中包括菜單設計、廚房生產(chǎn)控制、營業(yè)時間決策、服務方式和服務現(xiàn)場控制等方面。
餐廳管理者應抓好服務質量的現(xiàn)場控制，其主要內容包括（）的控制。
A.服務程序
B.上菜時機
C.意外事件
D.人力
E.物資貯備
某飯店中餐廳經(jīng)過十余年的經(jīng)營，于2005年初開始全面更新改造，目前此項工程正在進行中。同時，餐廳管理者想通過此次餐廳改造對先前的經(jīng)營管理加以調整，其中包括菜單設計、廚房生產(chǎn)控制、營業(yè)時間決策、服務方式和服務現(xiàn)場控制等方面。
餐廳在服務方式上擬借鑒西餐服務方式的優(yōu)點，并與中餐服務相結合，用于較正式的高檔宴會中，這種服務方式可采用（）服務。
A.共餐式
B.轉盤式
C.分餐式
D.自助式
E.零售式
某飯店中餐廳經(jīng)過十余年的經(jīng)營，于2005年初開始全面更新改造，目前此項工程正在進行中。同時，餐廳管理者想通過此次餐廳改造對先前的經(jīng)營管理加以調整，其中包括菜單設計、廚房生產(chǎn)控制、營業(yè)時間決策、服務方式和服務現(xiàn)場控制等方面。
在確定餐廳最佳營業(yè)時間的決策上，應考慮餐廳（）經(jīng)營數(shù)據(jù)情況。
A.各時段銷售額
B.食品飲料成本率和營業(yè)稅率
C.開業(yè)需增加的固定開支
D.庫存周轉率
E.其他變動費用率
某飯店中餐廳經(jīng)過十余年的經(jīng)營，于2005年初開始全面更新改造，目前此項工程正在進行中。同時，餐廳管理者想通過此次餐廳改造對先前的經(jīng)營管理加以調整，其中包括菜單設計、廚房生產(chǎn)控制、營業(yè)時間決策、服務方式和服務現(xiàn)場控制等方面。
為了加強廚房生產(chǎn)控制的力度，餐廳管理者可考慮采用（）控制法。
A.程序
B.責任
C.重點
D.效果
E.對比
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珠江三角洲地區(qū)的?；~塘休閑度假村對旅游景區(qū)進行保護，采取的方式是（）。
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