問答題老李，50歲，農(nóng)民。嗜酒多年，長期以玉米為主食。最近發(fā)現(xiàn)其面部和手背均出現(xiàn)皮疹，有些部位出現(xiàn)糜爛和結(jié)痂。他懷疑自己缺乏煙酸。如想對其煙酸營養(yǎng)狀況進(jìn)行綜合判定和評價，可從哪些方面進(jìn)行？對于一般病例，煙酸缺乏的判別要點有哪些？請寫出綱要，并提出改善其煙酸營養(yǎng)的建議和對策。

參考答案： （1）評價方法：
①膳食中煙酸攝入量的調(diào)查和計算；
②煙酸缺乏癥狀的詢問和體征的檢查：皮疹觀察，消化...