判斷題西點制作中常用的調(diào)味酒有紅酒,櫻桃酒,羅姆酒等。
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栗子塔生坯的最后一個步驟需要用()在底部戳出小孔,才算制作完成。
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下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是()。
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排類點心的手工成型方法有很多,如搟、切、()刻等。
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在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中,一般都將所用的干果()后使用。
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白砂糖中含有豐富的維生素,特別是()。
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()是通過稱量,把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
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橄欖面包的上火溫度控制在()
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"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第()步驟的內(nèi)容。
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塔類混酥簡稱塔,又稱撻,其制作模具一般比派類混酥的制作模具要()
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關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理,下面說法錯誤的是()
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