單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方法正確的是：（）

A.不再食用 
B.用醋浸泡一段時間后，洗凈即可食用 
C.用鹽水浸泡一段時間后，洗凈即可食用 
D.用清水將表面的霉菌洗掉即可食用


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1.單項(xiàng)選擇題為使面食中的營養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是：（）

A.吃面條時連湯一起喝 
B.做油炸食品時，油溫不宜過高 
C.烙餅時，縮短所用時間 
D.做饅頭時，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

2.單項(xiàng)選擇題湯圓變紅后不能食用的原因是：（）

A.變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良 
B.變紅后湯圓的口感不好 
C.變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒 
D.以上說法均不正確

3.單項(xiàng)選擇題發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是：（）

A.霉變的茶葉失去了香味 
B.發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁 
C.發(fā)霉的茶喝后容易引起齲齒 
D.發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素，危害人的身體健康

4.單項(xiàng)選擇題七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：（）

A.易感染上旋毛蟲病 
B.易引起食物中毒 
C.不易被人體消化 
D.以上說法都正確

5.單項(xiàng)選擇題煎炸食物時油溫不宜過高的原因是：（）

A.油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味” 
B.油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì) 
C.容易使被煎炸食物的口感不好 
D.以上說法均正確