單項(xiàng)選擇題有機(jī)磷酸酯為神經(jīng)毒素，主要是競(jìng)爭(zhēng)性抑制（）的活性，導(dǎo)致神經(jīng)突觸和中樞的神經(jīng)遞質(zhì)的－乙酰膽堿的累積，從而引起中樞神經(jīng)中毒。

A、乙酯膽堿還原酶
B、乙酯膽堿氧化酶
C、乙酯膽堿脂酶
D、乙酰膽堿水解酶


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1.單項(xiàng)選擇題1993年經(jīng)濟(jì)發(fā)展合作組織召開轉(zhuǎn)基因食品安全會(huì)議提出的《現(xiàn)代轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)：概念與原則》報(bào)告首次提出了（）。

A、“預(yù)先防范的原則”
B、“實(shí)質(zhì)等同性原則”
C、“個(gè)案評(píng)估的原則”
D、“逐步評(píng)估的原則”

2.單項(xiàng)選擇題食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)試驗(yàn)的第四階段需要進(jìn)行（）。

A、亞慢性毒性試驗(yàn)
B、急性毒性試驗(yàn)
C、慢性毒性試驗(yàn)
D、短期喂養(yǎng)試驗(yàn)

4.單項(xiàng)選擇題DDT對(duì)哺乳動(dòng)物的急性毒性主要表現(xiàn)為（）中毒。

A、循環(huán)系統(tǒng)
B、消化系統(tǒng)
C、淋巴系統(tǒng)
D、中樞神經(jīng)系統(tǒng)

5.單項(xiàng)選擇題食物中的多氯聯(lián)苯主要由胃腸道吸收，其吸收和代謝的特點(diǎn)為（）。

A、穩(wěn)定性和脂溶性
B、不穩(wěn)定性和脂溶性
C、穩(wěn)定性和水溶性
D、不穩(wěn)定性和水溶性