名詞解釋糖度
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4.問(wèn)答題運(yùn)動(dòng)飲料的三種類(lèi)型及其特點(diǎn)。
5.名詞解釋水處理中消毒方法
最新試題
芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。
題型：判斷題
果蔬汁原料按照產(chǎn)品的澄清度可分為澄清汁和含果肉的濁汁。
題型：判斷題
飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。
題型：判斷題
果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機(jī)。
題型：判斷題
在果蔬汁加工中，蛋白質(zhì)與食品的褐變及涉味有著密切的關(guān)系。
題型：判斷題
碳酸飲料生產(chǎn)工藝中規(guī)定配好的濃漿需靜置2個(gè)小時(shí)后再進(jìn)行混比灌裝，主要目的是為了盡可能地將濃漿中的空氣溢出利于二氧化碳的溶入。
題型：判斷題
冷后渾主要由咖啡因、茶紅素（TR）和茶黃素（TF）組成，還有少量的類(lèi)黃酮、含氮化合物、葉綠素及無(wú)機(jī)物、蛋白質(zhì)、兒茶素等。
題型：判斷題
果汁飲料類(lèi)產(chǎn)品熱灌裝后需倒瓶，作用是殺滅蓋子帶來(lái)的微生物。
題型：判斷題
在加工中采取脫氣處理除去牛乳中的氧，可提高維生素C受熱后的保存率。
題型：判斷題
茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。
題型：判斷題