問(wèn)答題大米碾白精度與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系如何？

參考答案：

大米碾白時(shí)，糖層和大部分的胚被碾下來(lái)，而糖層和糊粉層中含有極豐富的維生素和蛋白質(zhì)。所以加工精度越高，營(yíng)養(yǎng)損失越多。