單項選擇題黃鱔的最佳食用時間是（）。
A.2-3月
B.4-5月
C.6-8月
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1.單項選擇題不是金針菇的俗稱（）。
A.金錢菇
B.金針菜
C.增智菇
2.單項選擇題快速冷凍的原料，其新鮮度一般高于相同貯存時間的慢速冷凍的原料，其主要原因是（）。
A.與冷凍溫度有關
B.與冰晶體形成有關
C.與解凍方法有關
3.單項選擇題低溫貯存是烹飪中最常見的原料貯存方法，其溫度控制一般為（）。
A.10-30℃
B.0-30℃
C.低于常溫
4.問答題試分析水產原料在中菜的地位和作用。
最新試題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據不同的雕刻需求進行選擇和運用。
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冷菜菜品的儲存方法中，應該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
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食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
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菜肴的盛裝如同商品的包裝，質量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
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空間構成分類法是根據構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
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京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
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