yellow片大全在线观看,激情综合色五月六月婷婷

問答題食品干制過程的濕熱傳遞過程：什么是導濕性和導濕溫性？影響濕熱傳遞的因素有哪些？濕熱傳遞過程？

1.問答題簡述酶活性的控制。

2.問答題簡述微生物控制途徑。

加熱/冷卻、控制水分活度、控制滲透壓、控制pH、使用添加劑、輻照、微生物發(fā)酵、改變包裝氣體組成、煙熏。

3.問答題簡述食品保藏的基本原理與保藏技術的四大類。

維持最低生命活動、抑制微生物活動和酶的活性、運用發(fā)酵原理、無菌原理。

4.問答題氧化反應怎樣引起食品變質？

5.問答題酶作用引起的食品變質的表現(xiàn)。

主要表現(xiàn)在食品色、香、味、質地的變劣。