優(yōu)點：能最大程度地保持食品的新鮮度、營養(yǎng)和原有風味。 缺點：易使細胞組織產生機械損傷。
加熱/冷卻、控制水分活度、控制滲透壓、控制pH、使用添加劑、輻照、微生物發(fā)酵、改變包裝氣體組成、煙熏。
維持最低生命活動、抑制微生物活動和酶的活性、運用發(fā)酵原理、無菌原理。
最新試題
定位突變技術在酶蛋白改造中應用于（）。
細胞工程研究范疇包括（）
從改造層次上，融合蛋白技術屬于蛋白質的（）。
有關容錯PCR原理描述正確的是（）。
下列屬于轉基因食品直接危害的是（）
用于增加酶產量的表面活性劑主要是（）
目前蛋白改性技術主要用于（）的改造。
點位突變技術用于蛋白質改造其突變位點是確定的，突變的個數也是預知的。
溫度對發(fā)酵的影響體現在（）
下面哪個選項是細胞融合技術應用的成果？（）