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名詞解釋Hazar危害的定義

指能引起人類致病或傷害的污染或情況

1.名詞解釋真菌毒素

一些真菌（主要為曲霉屬、青霉屬及鐮孢屬）在生長過程中產生的易引起人和動物病理變化及生理變態(tài)的毒性很高的次級代謝產物。

2.名詞解釋危害鑒定（化學污染物）

3.名詞解釋風險特征描述risk characterization

4.名詞解釋暴露評估exposure assessment

對食用食品的同時可能攝入生物、化學和物理物質和其他來源的暴露所作的定性和（或）定量評估。

5.名詞解釋危害特征描述hazard characterization

對食品中生物、化學和物理物質所產生的不良健康影響進行定性和（或）定量分析。