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判斷題家庭貯藏時(shí)，不應(yīng)將面包放入冰箱冷藏間，因?yàn)槔洳亻g的溫度通常在2~5℃，恰好是老化速度最快的溫度。

1.判斷題在貯藏過(guò)程中，光和溫度是引起碳酸飲料變質(zhì)的主要物理因素。

2.判斷題白酒儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng)風(fēng)味越好。

3.多項(xiàng)選擇題常見(jiàn)的與食品安全和貯藏有關(guān)的食品添加劑有（）

A.防腐劑
B.抗氧化劑
C.乳化劑
D.增稠劑

4.多項(xiàng)選擇題碳水化合物在食品保藏中的變化及其對(duì)質(zhì)量的影響包括（）

A.顏色和風(fēng)味的影響
B.延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期
C.為微生物提供碳源
D.保留食品的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)

5.多項(xiàng)選擇題肉類食物腐敗是由腐敗微生物引起，過(guò)程從表及里，蛋白質(zhì)水解成下列哪些物質(zhì)？（）

A.氨
B.硫化氫
C.吲哚
D.腐胺和尸胺