單項(xiàng)選擇題香芋的上市期為6月至次年2月，以（）所產(chǎn)為好。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
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1.單項(xiàng)選擇題萵筍又稱萵苣、青筍等，目前我國(guó)普遍栽培萵筍，以（）生產(chǎn)的為佳。
A.夏末春初
B.春末秋初
C.冬末春初
D.秋末春初
2.單項(xiàng)選擇題油麥菜目前多分布在華南地區(qū)，上市供應(yīng)期為每年10月至次年4月，是（）季的主要菜葉。
A.春夏
B.夏秋
C.秋冬
D.冬春
3.單項(xiàng)選擇題菜心也稱廣東菜心，（）上市的菜心質(zhì)量最好。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
4.單項(xiàng)選擇題青菜洗滌的加工步驟正確的是（）。
A.切根→摘剔→洗滌
B.摘剔→切根→洗滌
C.洗滌→摘剔→切根
D.洗滌→摘根→切剔
5.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)葉梗的青菜（）上市的青菜質(zhì)量?jī)?yōu)，長(zhǎng)江以南為其主要產(chǎn)區(qū)。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題