單項選擇題凱氏定氮法測得紅燒肉罐頭中蛋白質(zhì)含量大于或等于1g/100g時，結(jié)果保留（）位有效數(shù)字。
A.1
B.2
C.3
D.4
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1.單項選擇題蛋白質(zhì)中氮的質(zhì)量分數(shù)按16%計算，乘以（）即為蛋白質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)。
A.5.95
B.6.25
C.6.38
D.5.46
2.單項選擇題凱氏定氮法測罐頭中蛋白質(zhì)，甲基紅—次甲基藍混合指示劑終點顏色為（）
A.灰藍色
B.淺灰紅色
C.紫紅色
D.綠色
3.單項選擇題凱氏定氮法測罐頭中蛋白質(zhì)，甲基紅—溴甲酚綠混合指示劑終點顏色為（）
A.灰藍色
B.淺灰紅色
C.紫紅色
D.綠色
4.單項選擇題《食品中蛋白質(zhì)的測定》（GB5009.5—2010）中蛋白質(zhì)的測定方法不包括下列哪一項（）
A.凱氏定氮法
B.高效液相色譜法
C.分光光度法
D.燃燒法
5.單項選擇題凱氏定氮法測罐頭中總蛋白質(zhì)時主要測定步驟順序正確的是（）
A.蒸餾→消化→吸收→滴定
B.消化→滴定→蒸餾→吸收
C.蒸餾→吸收→消化→滴定
D.消化→蒸餾→吸收→滴定
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肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。
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食品快速檢測中使用的標準物質(zhì)純度一般≥（）
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化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
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按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）
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利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
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