單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)中氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)按16%計(jì)算，乘以（）即為蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

A.5.95
B.6.25
C.6.38
D.5.46


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2.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)罐頭中蛋白質(zhì)，甲基紅—溴甲酚綠混合指示劑終點(diǎn)顏色為（）

A.灰藍(lán)色
B.淺灰紅色
C.紫紅色
D.綠色

3.單項(xiàng)選擇題《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》（GB5009.5—2010）中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法不包括下列哪一項(xiàng)（）

A.凱氏定氮法
B.高效液相色譜法
C.分光光度法
D.燃燒法

4.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)罐頭中總蛋白質(zhì)時(shí)主要測(cè)定步驟順序正確的是（）

A.蒸餾→消化→吸收→滴定
B.消化→滴定→蒸餾→吸收
C.蒸餾→吸收→消化→滴定
D.消化→蒸餾→吸收→滴定