多項(xiàng)選擇題（）可以用于蛋糕類制品的坯料。
A.請蛋糕
B.水果蛋糕
C.油脂蛋糕
D.藝術(shù)蛋糕
E.風(fēng)味蛋糕
F.奶油蛋糕
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1.多項(xiàng)選擇題（）屬于混酥類面點(diǎn)。
A.派
B.木司
C.泡夫
D.塔
E.酥盒
F.餅干
2.多項(xiàng)選擇題雞蛋在西式面點(diǎn)制作中的作用是（）。
A.提高制品的營養(yǎng)價(jià)值
B.增加制品的蛋香味
C.改善制品內(nèi)部組織狀態(tài)
D.調(diào)節(jié)面點(diǎn)的發(fā)酵狀態(tài)
3.判斷題選用粗砂糖來制作奶油蛋糕是最理想的。
最新試題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題