多項選擇題()屬于混酥類面點。
A.派
B.木司
C.泡夫
D.塔
E.酥盒
F.餅干
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1.多項選擇題雞蛋在西式面點制作中的作用是()。
A.提高制品的營養(yǎng)價值
B.增加制品的蛋香味
C.改善制品內部組織狀態(tài)
D.調節(jié)面點的發(fā)酵狀態(tài)
2.判斷題選用粗砂糖來制作奶油蛋糕是最理想的。
最新試題
在擠制灌模蛋糕面糊時,下面哪種材質的模具更適合制作蛋糕()
題型:單項選擇題
在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時,下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚()
題型:單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的()
題型:單項選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果()
題型:單項選擇題
下面哪個選項是戚風蛋糕成熟的標志()
題型:單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質量()
題型:單項選擇題
下面哪種情況需要進行熱脫模()
題型:單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時,下面哪個材質的模具更適合制作蛋糕()
題型:單項選擇題
在使用電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時,下面哪個選項是需要注意的事項()
題型:單項選擇題
關于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法,下列選項中描述錯誤的是()
題型:單項選擇題