多項選擇題關于炒法敘述正確的是（）

A.分清炒和加輔料炒
B.清炒包括炒黃、炒焦、炒炭
C.炒黃多用文火、炒焦多用中火、炒炭多用武火
D.加輔料炒多用中、武火
E.炒制火候是指藥物炮制方法和程度


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1.多項選擇題清炒法的注意事項是（）

A.炒前藥物應分檔
B.選用適當?shù)幕鹆?br /> C.出鍋后攤涼
D.應冷鍋下藥
E.掌握好加熱時間

2.多項選擇題槐花炒炭增強止血作用是因為（）

A.蘆丁增加
B.槲皮素增加
C.鞣質增加
D.異鼠李素增加
E.異鼠李素降低

3.多項選擇題下列藥物要求切薄片的是（）

A.山藥
B.白芍
C.烏藥
D.天麻
E.三棱

4.多項選擇題凈選的目的是（）

A.分離藥用部位
B.除去雜質
C.除去非藥用部位
D.除去蟲蛀霉變品
E.大小分檔

5.多項選擇題炮制品的質量要求有（）

A.凈度、片形、粉碎度
B.色澤、氣味
C.水分、灰分、浸出物
D.有毒、有效成分
E.輔料含量檢查