判斷題冷藏保鮮成列柜最早于1922年出現(xiàn)于德國，后經幾十年的發(fā)展，現(xiàn)已成為酒店、餐廳、生鮮食品銷售必不可少的商用設備。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題（）是保證廚房生產正常進行的前提。
A.廚房生產
B.加工
C.管理
D.安全
2.單項選擇題奶及其制品是人體所需（）的主要來源。
A.鉀
B.鐵
C.磷
D.蛋白質
3.單項選擇題以下水果中VC含量最高的是（）。
A.檸檬
B.山楂
C.桔子
D.獼猴桃
最新試題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質。
題型：判斷題
解凍原料無論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營養(yǎng)流失等后果。
題型：判斷題
冰凍原料解凍外部和內部解凍所需時間差距要大。
題型：判斷題
菜肴的生產工序為：原材料→初加工→切割→配菜→烹調→成菜裝盤。
題型：判斷題
一般點菜菜單又分為早、午、晚餐點菜菜單。早餐點菜菜單最簡單，因為早晨時間比較緊張，客人要求點菜快、出品快。
題型：判斷題
解凍媒質溫度要盡量高。
題型：判斷題
廚房從生產到消費，中間還有備餐、跑菜和服務銷售幾個環(huán)節(jié)，廚房人員經常跟顧客接觸。
題型：判斷題
秋扁豆、四季豆烹調不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
題型：判斷題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
廚房設計布局，不僅因考慮飯店中、長期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢，還應為調整和擴大經營以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當余地。
題型：判斷題