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判斷題大豆含有胰蛋白酶抑制劑和脹氣因子等物質(zhì)，加工不徹底會影響人體的消化吸收。

1.判斷題當(dāng)一批食品的包裝件數(shù)N＝91～100時，抽樣量n應(yīng)取g。

2.判斷題食品標(biāo)簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物，是對食品質(zhì)量特性、安全特性、保健療效、食用（飲用）說明的描述。

3.判斷題蛋白質(zhì)是谷物中含量最多的成分。

4.判斷題感官檢驗(yàn)中，區(qū)別檢驗(yàn)要求有25—40個參與者，要求有較好的感官靈敏度。

5.判斷題在對液體、半流體食品采樣時，應(yīng)采用虹吸法用長吸管從大桶包裝下層底部吸取。